告别“高大上”小区门口卖盒饭 港城大型酒店集体转型

    0元一份的烧茄子、2元一个的肉包子……最近这些天，每到饭点儿，海港区文博城小区门口一辆快餐车前就会围了不少市民。“五粮液大酒店！”瞥见餐车招牌的人都有点惊讶，“这么大的饭店，也来小区门口卖盒饭？”

    大酒店走起“平民路线”

    19日上午11点半，记者来到文博城小区西门口。八九位市民正围在一辆标着“五粮液大酒店”的快餐车前选菜，几名服务员忙着配菜、打包、结账，生意看起来不错。

    快餐车上饭菜种类挺丰富，既有宫保鸡丁和溜肉段等荤菜可选，也有烧茄子等素菜，还有凉拌菜和熟食，光主食就有米饭、包子、麻团等好几种。记者看了看菜单，价钱也不算贵，一盒盒饭10元，最贵的荤菜18元。

    一名服务员告诉记者，酒店到小区卖快餐已经快两个月了，起初在小区院内，后来为了方便更多路过的市民，便挪到了小区门口。不光在文博城，在附近其他小区还有好几个摊点，每天的生意都特别好。

    “高大上”的酒店也走起了平民路线，市民对此挺高兴。下班来不及回家做饭，市民刘女士打包了两盒米饭、一荤一素两个菜，“以前，这么大的饭店一年到头也去不上两回，这下有口福了，花个三四十块钱，就能吃到大饭店的饭菜，味儿好是一方面，主要还是干净卫生，吃着放心！”

    转型已成为主旋律

    记者了解到，近两年受抑制“三公消费”等因素影响，港城的大型酒店好像一下子从盛夏蹦到严冬。在此形势下，转型是大势所趋，不转型，恐怕就要面对生存危机。

    根据统计数据，今年1月到5月，我市限额以上餐饮业，也就是规模较大的餐饮企业，营业额比去年同期下降28.6%，而去年同期的数据比前年同期下降了14.4%，这意味着我市大型酒店的生意已经连续出现下滑。

    “像石家庄有些高档酒店已经倒闭了，咱们这儿情况还没这么严重。不过，挣政府部门的钱是不容易了。”市烹饪协会秘书长韩汝珍说，以往这些大型高档酒店主要以商务、会议宴请为主，随着禁令一出，这部分市场急剧萎缩，所以各大酒店的生意也急剧下滑，去年有的酒店每月都亏损几十万元，还有的酒店已经关闭了部分楼层的餐厅。

    韩汝珍告诉记者，转型已经成为这两年我市大型酒店的主旋律。各大酒店纷纷调整经营思路，由高端转向中低端，由以商务宴请为主调整为大众消费为主，精简人员，降低成本，调整菜品价位和口味，使之更适合老百姓。很多酒店推出了团餐、低价套餐，还在网上推出团购，以吸引老百姓光顾。除了五粮液酒店，还有几家大酒店也推出了外卖。

    记者在一家团购网站发现，君御大酒店的一款十几个菜的10人套餐，仅仅需要380元，而另一款8人套餐，更是低到了268元，这在前几年几乎难以想象。

    市民李先生告诉记者，今年春节，他从网上团购了海边一家大酒店的套餐，请全家的亲友聚餐，“一共订了三桌，一桌才400元左右。大家吃得挺好，还挺有面子。不知道的，还以为这得花不少钱呢。”

    韩汝珍说，正是因为转型，一些大酒店已经逐渐拉回了客源，慢慢爬出低谷。海天一色和五粮液酒店都是转型比较成功、比较早的。最近一段时间，海天一色重新出现了爆满的情况，而且已经开始盈利，不过客户群转变为以百姓为主。这些变化也让其他处在阵痛期的大酒店看到了希望。

    记者 周磊 孙文志