进入移动版，省流量，体验好“南有金陵苏杭，北有天水草堂”，初识这个广告语，让人不禁脱口而出：嚯！这个口气可不小！便生出几分一探究竟的好奇。
草堂坐落于新世纪公园西北角，外拥环岛绿树繁花，内有小院曲径通幽。入口有陶罐绿植装点，建筑外立面轻松明快，“面儿上”透着一股子文艺范儿。里子却大不同——内部装修亦中亦西，多元文化融合，随处可见的名家书画更为草堂“食”文化增添了几分厚重。
1999年天水草堂开业，主打淮扬菜和杭帮菜。曾有顾客不识庐山真面目，望文生义，错把饭店当药店，传为笑谈。光阴如水，流经二十载，当年不识草堂真面目的生客们早已成熟客，不用菜谱就能点出一桌子特色菜。更有顾客两个月没光临，进门就嚷嚷“做梦都想吃你家的东坡肉”。能让顾客如此心服口服的美食，试问坊间，能有几家？
这里有草堂三宝: 狮子头、东坡肉、无锡排骨，还有百吃不厌的大煮干丝、叫花鸡，顾客必点的水煮鱼、馋嘴蛙，鲽鱼头泡饼、酥蒙海烩吃了十几年还爱吃，嗯，还是那个老味道！更有草堂独创菜品古法烙白玉、盐鲍鱼……各色菜式琳琅满目，最多时达500多种，这还了得？！于是——精筛细选，保留了100多种。这些年，无论餐饮界刮什么风，无论菜品怎么变，天水草堂始终认认真真地抱定自己的特色，不肯随波逐流。这样严谨甚至苛刻的态度与淮扬菜选料严谨、制作精细的风格不谋而合。
就拿狮子头这道菜来说吧，从选料到制作工艺，都堪称淮扬菜之细腻精致的代表。取肋排之上20多厘米长的一条硬五花，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉）。再用人工一刀一刀切，先切片再切丁，琐碎至极，切成石榴粒大小，不用绞肉机，不用刀剁！听大厨说，这样才能更好地保持肉质肌理，口感鲜嫩！接下来，就得让肉料上劲儿，这里面也很有学问，要想让这堆肉粒抱成一团，要反复摔打它，直到有黏性为止。当然，下锅后也要小心，火候很重要——小火慢炖。这套工艺看下来，你就明白狮子头看似圆整有形，吃时入口即化的奥妙了！
同样体现刀工精细的还有淮扬菜系中的看家菜大煮干丝。干丝粗细如牙签儿，用浓郁的鸡汤慢火收炖，丝丝入味，是国宴的常用菜品——这可是最考验刀工的一道菜哦！
再说说杭帮菜，东坡肉是必提的。苏东坡不仅是大文豪，还以美食见长。传说他在杭州做太守时组织筑堤建桥，老百姓都很感激他，送来许多肉。他的家人误将肉放在酒缸里了，花雕酒浸泡多日后再炖，异香扑鼻。分送给参加疏浚西湖的民工，大家吃后，称赞此肉酥软味美，肥而不腻，东坡肉之名由此得来。东坡肉选用的也是精肥相间的肋板儿，肉块切成五厘米见方，底部铺上香葱，用大量花雕酒焖煮而成。
二十年来，淮扬菜和杭帮菜以其“南北皆宜，咸甜适中”深受港城食客欢迎，也更坚定了天水草堂立足江浙菜系的决心，并在此基础上不断加以创新。古法烙白玉取河蟹黄和肉酿到南豆腐中，调以海鲜汤，入烤箱半小时即成。盐鲍鱼外覆锡纸，盐通过锡纸和高温充分融入食材，闻起来鲜香扑鼻，吃起来软糯可口。
二十年来，南来北往的食客经停草堂，对这里的美食赞誉有加。门口匾额上的“天水草堂”四字由著名书法家宁书伦题写。大堂有著名相声表演艺术家马季留下的墨宝“东南西北各味，天水草堂最香”；卉园厅悬挂着著名书法家巴根汝专为草堂题写的对联“草堂厚存招饮海岳有缘客，天水无价调制淮扬一席春”。草堂内随处可见的字画与美食相得益彰，当美食遇上美景，当美味与文化共存，徜徉其间，怎一个“美”字了得！
二十年，说长不长，说短不短，天水草堂孜孜以求，从未懈怠！也因此获得了各界的好评，曾获得市烹饪协会颁发的“秦皇岛市十佳特色餐饮店”荣誉称号；草堂七品酱骨蟹、宫廷姜母鸭、秦皇求仙宴曾被评为地方特色旅游菜肴；秦皇岛市食品药品监督管理局授予“绿色餐饮诚信经营”示范店称谓。荣誉是鞭策更是激励，为充分满足顾客的需求，草堂也顺应时势，在坚持自身特色的同时，改善环境、创新菜品、优化服务，推出工作日午餐和外卖。改变，是为了更好地前行！正如天水草堂三道水纹的设计，寓意川流不息，源远流长！（通讯员苏宝平）
