2022年“港城工匠”年度人物 | 马向红：始终保持一颗匠心烹制美食

马向红，从事餐饮烹饪工作30余年，是秦皇岛市唯一活跃在一线的国家特一级厨师，特级营养师，同时也是北戴河烹饪协会副会长，山海宴行政总厨。他精通潮汕菜、胶东菜、台州菜，致力于新菜品创新，喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全，始终保持对餐饮的敏锐度，始终保持一颗匠人的初心。

他曾获得第五届国际养生烹饪大赛三项全能金奖、绿色养生美食大赛金奖等奖项。他的菜品石烹松茸、金汤藜麦米花胶、苦菜酱炝冰灼辽参获得国际养生烹饪大赛三项全能金奖。绿色养生美食大赛金奖获奖菜品蟹肉老豆腐、盐烤大明虾、芝士涮冰激凌，还原本味，更直击人心。

马向红善于海鲜制作，精于高端食材烹制。保持着菜肴的原汁原味，其风味亦繁复而微妙，色、香、味、形等并重，以特殊的食材和别具一格的味道，自成一派。鲜味便是对食材本味淋漓尽致的体现，严选各地优质食材，并赋予他的匠心工艺，为宾客提供专业级的品质享受，带来全方位的味觉私享。

在当下不断讲究健康养生的社会环境下，健康食材的选用必不可少，不时不食、不鲜不食已成为餐饮潮流。马向红结合二十四节气研发的二十四节气养生主题菜，获得食客的一致好评，经过细心的烹饪，让顾客吃到的不单单是美食，更是一种健康的生活方式。

始终保持着一份厨师匠心，30多年的烹饪经历带给马向红更多的是一种享受，坚持着“传承不守旧，创新不忘本”。他常年保持着厨师的匠艺，没有好的手艺，再好的食材，也折腾不出好的口味。他有着厨师崇高的匠德，造就自己、帮助别人，扮演了一个别人替代不了的角色，这是他入行后最大的期冀，这份雄心壮志鞭策着他不断前行。

食物对于生活的意义非比寻常。对于马向红而言，积累丰富的厨艺经验，各大菜系取其精华，厨艺精湛，所做之菜可谓是“融合菜的天花板”，也是他用自己的方式表达着对美食与生活的热爱。